Сахар — полезно или вредно?

Споры о пользе и вреде сахара и о влиянии, которое он оказывает на человеческий организм – это одна из самых «древних» тем на множестве форумов, посвященных кулинарии и диетологии. Хотя кулинары, конечно, больше предпочитают общаться на другие темы – сколько сахара класть в то или иное изделие (вопрос о том, нужен ли он вообще, не ставится в принципе), какой сахар лучше, допустимо ли использовать обычный свекольный в тех рецептах, в которых технологией предусмотрено использование тростникового, и так далее. Диетологов все эти тонкости интересуют в куда меньшей степени, но у них тоже есть о чем поговорить – вреден ли сахар, если полезен, то в каких количествах его можно употреблять без вреда для организма, не будет ли более предпочтительным использовать его заменители и так далее.  А как ситуация обстоит на самом деле?

На самом деле особенного вреда от употребления в пищу нормального сахара, прошедшего действительно качественную очистку, нет. Да, конечно, это касается только качественного продукта, но это не такая уж и проблема – найти отвечающий всем критериям качества и всем требованиям санэпидстанций и прочих структур, занимающихся определением степени пригодности продукта в пищевых целях, сахар на all.biz можно довольно быстро – поставщиков более чем достаточно, цены не кусаются, продукт предлагается только отменного качества (впрочем, на all.biz в целом выкладываются предложения только качественных товаров, независимо от того, о чем конкретно идет речь).

Как отличить полезный от вредного? Нормальный сахар имеет весьма слабый запах, среднего размера крупицы (размер может варьироваться от полмиллиметра до одного миллиметра) и белый цвет – его кристаллы непрозрачны. Если сахар пахнет посторонними примесями и обладает буроватым оттенком, при этом его кристаллы отличаются некоторой прозрачностью (не полной), то такой продукт может оказаться и вредным. Некоторые производители пытаются выдать его за тростниковый, но настоящий тростниковый обладает не буроватым, а четким коричневым цветом.

А что касается пользы и вреда… Нельзя забывать о том, что сахар – это самый простой и легкий способ получить быстрые углеводы. Поэтому перед или в процессе интенсивных физических нагрузок от него определенно вреда не будет, его употребление, пусть даже цельными кусками, поможет быстро восстановить силы. Но для лежебок потребление этого продукта рекомендуется ограничить – если энергия не тратится, то углеводы начинают преобразовываться в жиры.