Как выстроить печь для пиццы и хлеба — 3
Потому что вы изготовили стены печи не из жидкой глины, а из импровизированных глиняных кирпичей, начинать к извлечению песка позволительно фактически сходу опосля завершения купола. Ежели желаете подстраховаться, сможете отдать глине просохнуть в течение недели-двух. Получать песок необходимо через дверцу топки. Чтобы внутренняя комната скорее просохла, в ней позволительно временами сожигать огромные свечки. Разбавлять пламя лучше не ранее, чем через недельку опосля извлечения песка. Пытайтесь не переусердствовать с количеством дров. Ежели в топке станет мало кислорода для сжигания только горючего, печь начнет шибко коптить. Мы этого не учли, потому стена над дверцей покрылась сажей.
Изоляция. Поверхность нашей печи разогревалась до 100 градусов, а это опасно и свидетельствует о больших утратах тепла. Ежели стены вашей печи так же шибко разогреваются, лучше позаботится о теплоизоляции. Она есть смесь вулканического стекла и глины. Ежели толщина этого состава одинакова 8 см, температура поверхности снижается вдвое, а печь хранит тепло существенно подольше. В качестве изолирующего материала еще непревзойденно подойдет вермикулит либо пемза.
Может быть, вам будет необходимо использовать наиболее тучный слой изоляции. Все зависит от материала и от толщины стен печи.
Навес над печью идеальнее всего сделать из шифера на металлическом каркасе. В принципе, для этих целей подойдет и брезент, напряжённый на деревянный основа, но дерево, как и брезент обязаны отлично терпеть высочайшие температуры, таковой навес превосходнее расположить повыше над сводом печи.
1-ые пару раз вы можете не рассчитать с температурой, протопив печь очень длинно либо напротив мало. Со временем вы приноровитесь. В качестве ориентира разрешено взять таковой режим: протопите печь в течение 2 часов, извлеките из топки угли и пепел, а затем дайте ей 1 час «настояться». Доп час нужен чтобы, чтобы тепло умеренно распределилось по всей печи. Надзирать температуру в камере удобнее только с помощью электронного указателя температуры, но есть и другой способ: элементарно киньте в камеру горсть пытки, ежели она будет бурой за 10-20 секунд, означает, температура оптимальна для выпекания пища либо пиццы. Кстати, изготовлять хлеб и пиццу идеальнее всего на специальных древесных дощечках, по другому низ может подгореть.
